CARNI - BISTECCA RAZZA CALVANA
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BISTECCA RAZZA CALVANA

CARNI

La Calvana, localmente chiamata Calvanina, è una razza autoctona della Toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose del Appennino Tosco-Emiliano tra le province di Firenze e Prato, in particolare sui Monti della Calvana del cui territorio è originaria. Nel corso degli ultimi decenni è stata riscoperta come una razza di buon adattamento al pascolo da cui è possibile produrre carni pregiate.